[K콩 산업]향토음식 '콩튀김' 재해석한 간식 콩부각... "대전서 콩드슈"

"콩부각은 대전 향토 음식인 '콩튀김'을 재해석한 간식입니다. 100% 국산콩으로 만든 건강한 간식으로 젊은 층, 특히 아이들에게 인기가 많습니다"(서동아 콩드슈 대표)

대전에 위치한 콩부각 판매업체인 '콩뿌각'을 찾았다. 이곳은 콩드슈의 주력 제품인 콩부각을 판매하는 카페 형태의 가게다. 서동아 콩드슈 대표의 여동생인 서동주 대표가 운영하고 있다.

매장 내부로 들어서자 우선 고소한 콩냄새가 느껴졌다. 포장된 콩부각 제품은 물론 달콤치즈맛과 자색고구마맛, 옥수수맛, 서리태・백태맛 등 15여종의 다양한 콩부각을 골라 담을 수 있다.

가게 입구에선 구매전 맛을 볼 수 있는 시식코너도 운영하고 있다. 다양한 맛을 보고 구매하는 식이다.

서 대표는 "30~40대 젊은 층은 물론 달콤치즈맛과 어니언맛 등은 아이들이 좋아하는 맛"이라며 "대전에서 즐겨 먹던 반찬인 콩튀김을 간식 형태인 콩부각으로 만들고, 다양한 맛을 입혀 판매하고 있다"고 설명했다.

콩부각은 100% 국내산 콩으로 만들어진다. 수입콩으로도 콩부각을 만들어봤지만, 원하는 품질의 콩부각을 만들어내기 힘들었다고 했다. 수입콩의 경우 1kg에 2000원 전후로 1kg에 5500원 수준인 국산콩보다 2~3배 정도 싸다.

서 대표는 "콩부각은 100% 국산콩, 이 중에서도 콩알이 큰 대립종으로 콩부각을 만든다"며 "국내산 보다 가격이 싼 중국산과 미국산, 캐나다산 콩도 콩부각에 사용해 봤지만 수입콩은 알이 너무 작고, 콩에 입힌 쌀가루가 쉽게 부서져

완성도가 많이 떨어지는 탓에 국산콩만 사용하고 있다"고 강조했다.

콩드슈의 주력 제품인 콩부각은 대전 지역에서 주로 먹는 콩튀김을 간식・과자 형태로 만든 제품이다. 어머니가 시장과 식자재업체에 납품하던 콩튀김을 서 대표가 밀가루 대신 쌀가루를 두 번 입힌 콩부각으로 만들었다.

서대표는 "콩튀김은 콩에 밀가루를 입혀서 튀겨 먹는 반찬인데 딱딱해서 멸치볶음이나 액상 소스에 버무려서 먹었다"며

"어머니께서 20년 넘게 만들던 제조법을 바탕으로 밀가루 대신 찹쌀을 두 번 입히는 레시피를 만들었고,

이 제조법에 대한 특허를 내고 콩부각을 생산하고 있다"고 설명했다.

...

수출도 점점 늘려가고 있다. 인도와 홍콩으로 한 번에 수백만원씩 수출된다. 서 대표는 "현지 식품박람회 참여를 계기로 소량이지만 해외 바이어들이 지속해서 콩부각을 주문하고 있다"며

아직은 현지 소비자들의 반응을 보고 있는 단계지만 저희 콩부각의 맛과 품질 등을 바탕으로 수출도 점진적으로 늘어날 것"이라고 기대했다.

출처>> https://view.asiae.co.kr/article/2026030309325258773 (아시아경제 / 기사 일부 발췌)